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Encyclopédie de la viennoiserie maison
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Encyclopédie de la viennoiserie maison
On craque tous pour la viennoiserie. Plus gourmande que le pain, plus quotidienne et accessible que la pâtisserie, elle est synonyme de moments doux, souvent partagés en famille, et d'un certain art de vivre à la française.
Cet ouvrage vous invite à mettre la main à la pâte pour réaliser vos croissants, vos brioches et ces gâteaux de tous les jours que l'on ne se lasse pas de redécouvrir.
¤ Un cahier pratique qui présente
L'origine de la viennoiserie, son aspect nutritionnel, ses ingrédients, la fermentation, l'art du tourage, ainsi qu'un panorama des viennoiseries de France et du monde.
¤ Un cahier technique illustré de nombreux pas-à-pas
S'organiser - Le matériel - Le pétrissage - La fermentation - Le tourage - Le façonnage - La garniture - La cuisson - La conservation.
¤ 100 recettes illustrées
On craque tous pour la viennoiserie. Plus gourmande que le pain, plus quotidienne et accessible que la pâtisserie, elle est synonyme de moments doux, souvent partagés en famille, et d'un certain art de vivre à la française.
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¤ 100 recettes illustrées
年:
2020
出版商:
Flammarion
語言:
french
頁數:
448
ISBN 10:
2080238078
ISBN 13:
9782080238078
文件:
EPUB, 73.75 MB
你的標籤:
IPFS:
CID , CID Blake2b
french, 2020
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