Технология производства продукции общественного питания
Фурс И.Н.
Учеб. пособие. — Мн.: Новое знание, 2002. — 799 с.Данный курс является комплексной дисциплиной, включающей физиологические основы рационального питания, основы гигиены и санитарии, общие представления о технологии производства продуктов питания, технологии обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Рассмотрены вопросы контроля качества, товароведения продовольственных товаров, экономики общественного питания, организации производства и обслуживания и др.Файл конвертирован из формата pdf, в связи с этим в нем имеется несколько (2) некорректно распознанных схем.
語言:
russian
ISBN 10:
9856516684
ISBN 13:
9789856516682
文件:
DOCX, 1.81 MB
IPFS:
,
russian0
Litres
想添加您的書店？ 通過 support@z-lib.do 與我們聯繫
轉換文件
更多的搜索結果
其他特權 
