Некоторые особенности технологии спредов
Твердохлеб А.В.
Статья. Опубликована в журнале "Молочное Дело" №4 за 2007. — 2 с., ил.Рассматриваются различные методы внесения немолочных жиров при производстве спредов.
Даны сравнительные технологические схемы этих методов. Анализируется влияние методов на качество готового продукта.
Даны сравнительные технологические схемы этих методов. Анализируется влияние методов на качество готового продукта.