Барное дело: методические указания
А.Д. Тошев, Г.Б. Хамраева
Приведены классификация баров, требования к организации рабочего места бармена, его оснащению оборудованием, инвентарем, посудой, инструментами. Изложены сведения об истории и вкусовых достоинствах вин, главным образом отечественных. Большое внимание уделено коктейлям, а также способам их приготовления и подачи. Приводится основные правила и особенности обслуживания в различных барах. Методические указания предназначены для студентов очной и заочной форм обучения по направлению «Менеджмент» (профиль «Менеджмент ресторанной продукции»).
年:
2015
出版商:
ЭБС Лань
語言:
russian
文件:
PDF, 3.59 MB
IPFS:
,
russian, 2015